合い挽きは、牛７に対し豚３にします。牛肉と豚肉との栄養と味がバランスよくいかされます。安価ですよね。ハンバーグ、ミートローフ等の本格なひき肉料理がたのしめます。惣菜には合い挽き肉で満足です。合い挽き肉はなるべく使用す分を購入しましょう。挽肉全般に言える事は、傷みやすいので、玉ねぎのみじん切りと一緒に炒めて冷凍すれば、少しは長く保存できますし、便利です。
材料 （４人前）
鶏ひき肉とたまご
- 鶏ひき肉 200g
- たまご 6個
- 塩 小さじ１杯
- 酒 大さじ1杯
- 醤油 大さじ1杯
- 青ネギ １本
煮汁
- 煮だし汁 270cc
- 薄口醤油 大さじ１杯
- みりん 大さじ1杯
- 塩 小さじ 1/3杯
- 生姜の絞り汁 小さじ1
- さらだ油 適量
水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ1杯
- 水 大さじ ２杯
レシピ
- たまごを溶きほぐして塩を少々
- 青ネギを斜め細切り
- 鍋にサラダ油をひき、鶏ひき肉をパラパラになるまで炒め、酒、醤油で味付け
- 溶き卵を入れてかき混ぜ、半熟で加熱をやめる
- 巻きすに調理したひき肉をのせて巻き、しばらくおいてから適当な幅で切る
- 鍋に煮出汁と調味料を入れて一煮立ち、巻いた調理したひき肉をを加えてから温めて生姜汁を加えてから水溶き片栗粉を加えて、とろみがでたら青ネギを加える
- 器に盛って、煮汁をかけて完成です。
生姜の味がさっぱりしていて美味しい