スーパーで販売されている鶏ひき肉は。色々な部位が混ぜてあります。雑肉や皮を混ぜてあるやつは安く販売されています。美味しい鶏ひき肉は、もも肉、むねにく、ささ身です。お肉屋さんで直接挽いてもらいましょう。醤油やみそ、ネギ、生姜と相性がよくて独特なにおいも消してくれます。鶏挽く肉は、傷みやすいので保存する場合は、油で炒って冷凍庫で保存します。今回は、鶏ひき肉のあんかけを紹介します。
材料 （４人前）
鶏ひき肉とたまご
- 鶏ひき肉 200g
- たまご 6個
- 塩 小さじ１杯
- 酒 大さじ1杯
- 醤油 大さじ1杯
- 青ネギ １本
煮汁
- 煮だし汁 270cc
- 薄口醤油 大さじ１杯
- みりん 大さじ1杯
- 塩 小さじ 1/3杯
- 生姜の絞り汁 小さじ1
- さらだ油 適量
水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ1杯
- 水 大さじ ２杯
レシピ
- たまごを溶きほぐして塩を少々
- 青ネギを斜め細切り
- 鍋にサラダ油をひき、鶏ひき肉をパラパラになるまで炒め、酒、醤油で味付け
- 溶き卵を入れてかき混ぜ、半熟で加熱をやめる
- 巻きすに調理したひき肉をのせて巻き、しばらくおいてから適当な幅で切る
- 鍋に煮出汁と調味料を入れて一煮立ち、巻いた調理したひき肉をを加えてから温めて生姜汁を加えてから水溶き片栗粉を加えて、とろみがでたら青ネギを加える
- 器に盛って、煮汁をかけて完成です。
生姜の味がさっぱりしていて美味しい