値段の安く、脂がのり、ゼラチンがたっぷりな部位です。ただ骨が多くて食べるのが大変ですね。そこで柔らかく手羽先を煮て、野菜サラダに添える一品になる料理を紹介します。
材料 （４人前）
- 鶏手羽先 12本
- 揚げ油 適量
下味
- 醤油 大さじ ２杯
- お酒 大さじ 1杯
- 胡椒 少々
煮汁
- 煮だし汁 大さじ ３杯
- 醤油 大さじ ２杯
- 砂糖 大さじ ２杯
- 酒 大さじ ３杯
レシピ
- ボールに手羽先を入れ、醤油、酒、胡椒をまぶす
- 揚げだし油を170℃ 下味つけた手羽先をいれ３分間揚げる
- 鍋に煮汁を合わせて手羽先を入れて蓋をして焦がさないように１０分煮る、これで完成です。
骨からポロッと取れます