霜降りロース、上質なリブロースを使った料理です。サーロインはリブロースからももに続く部位で脂肪は少なめ、肩ロースは、筋がありステーキには不向きです。ここでは肩ロースの薄切りを使って、あっさりとうまみを生かしたレシピを紹介します。
材料 （４人前）
- 薄切り牛ロース 200g
- 玉ねぎ 1 個
- 青ネギ 1 本
下味
- 塩 少々
- 酒 大さじ１杯
調味料
- 七味唐辛子
- ポン酢
- サラダ油
レシピ
- 牛肉は一口大に切る
- 玉ねぎは、縦に１cm幅に切る
- 青ネギは、３ｃｍ長さに切る
- フライパンでサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎを入れ、牛肉の色が変わったら下味（塩、お酒）をつけて、青ネギを入れてさっと加熱
- お皿にもったら、ポン酢をかけて、七味唐辛子をかけて完成
お酒のつまみに最高です。