豆腐は良質なたんぱく質とカルシュウムを含む食品です。大豆を水につけてから絞ると豆乳になります。これににがりを混ぜれば固形になる訳です。最近は豆乳売り場に豆腐のもとで並んでいますね。豆腐と卵を合わせれば理想な料理になります。子供へは大変人気です紹介します。
材料 （４人前）
- 木綿豆腐 ２丁
- 青ネギ １本
- 卵 ２個
- 麺つゆ カップ 1/３カップ
- 砂糖 大さじ１杯
- 醤油 少々
- サラダ油 少々
レシピ
- 豆腐を乾いたペーパータオルで水をとり、１センチ幅に切る
- 青ネギは斜め切り
- 卵をボールに割って入れ、よくときほどす
- 麺つゆはなるべく少なくする（濃厚麺つゆであれば、希釈倍率を多くする。）
- フライパンでサラダ油を熱し、豆腐の両面を焼き、溶き卵を入れ包み込むように焼く
- 青ネギをちらし、希釈した麺つゆを全体にまわして吸わせれば完成です。
麺つゆは、希釈倍率より薄めで焼くのがポイントです。