春先から柔らかい香りのあるにらが店先に並びます、ビタミンAが豊富な緑黄色野菜です。ニラに含まれる硫化アリルは、玉ねぎと同じ成分で殺菌、消化を促しB1吸収を助けてくれます。疲労回復、風邪予防に効果があるといわれています。葉が薄緑で太くて短いものがよく、古くなると葉先が黄色になっています。調理は加熱しすぎない事が大切です。
材料 （４人前）
- にら １束
- 干しエビ 大さじ２杯
- 卵 ８粉
調味料
- お酒 大さじ ２杯
- 醤油 小さじ １杯
- 塩 小さじ 1/3 杯
- サラダ菜 ４枚
- サラダ油 適量
レシピ
- にらを３cm長さにきる
- 干しエビはお酒につけてもどしておく
- 卵をボールに割って入れてといて、干しエビ、醤油と塩を加えて混ぜる
- フライパンでサラダ油を熱して、３を一気に入れてかき混ぜ、半熟になったら裏返して、よく焼きます。
- サラダ菜を敷いて、盛り付けて完了です。
にら玉は元気がでそうです