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干ししたけは、生よりも香り、うま味がグーンと増します。血中コレステノールを下げ、制癌効果も期待されており、健康食品としていろいろな商品として売られています。みずにつけてゆっくりともどしますと、もどした汁でお吸い物くぉつくってもいいですね。傘の裏側が黄色みを帯びた十分に乾燥したものが良いですね。今回は、のりと卵を入れた醤油味の卵スープを作ります。 材料　（４人前） 干ししたけ　6枚 タケノコ（缶詰）1/3 しょうが　少々 青ネギ　１本 卵　１個 味付けのり　８枚 水　カップ　３1/2杯 味付け 塩　小さじ2 ...

かまぼこは、地方・地方で材料が変わります。はものすり身で作ったかまぼこは、つやや弾力があり美味しい、酒の肴に一品加えたいものです、今回は梅肉も混ぜ合わせてさっぱりとした仕上がりになっています。 材料　（４人前） かまぼこ　2/3 本 梅肉チューブ入り（梅干し　２個） 納豆　１パック 青ネギ　１本 卵黄　１個 海苔　1/3枚 味付け 醤油　小さじ　１杯 砂糖　小さじ　1/3杯 酢　小さじ　1/2杯 レシピ かまぼこは、１センチ角切り（賽の目切り） 青ネギを切っておく 海苔はさっとあぶって、手でほぐす ボール ...

豆腐は良質なたんぱく質とカルシュウムを含む食品です。大豆を水につけてから絞ると豆乳になります。これににがりを混ぜれば固形になる訳です。最近は豆乳売り場に豆腐のもとで並んでいますね。豆腐と卵を合わせれば理想な料理になります。子供へは大変人気です紹介します。 材料　（４人前） 木綿豆腐　２丁 青ネギ　１本 卵　２個 麺つゆ　カップ　1/３カップ 砂糖　大さじ１杯 醤油　少々 サラダ油　少々 レシピ 豆腐を乾いたペーパータオルで水をとり、１センチ幅に切る 青ネギは斜め切り 卵をボールに割って入れ、よくときほどす ...

春先から柔らかい香りのあるにらが店先に並びます、ビタミンAが豊富な緑黄色野菜です。ニラに含まれる硫化アリルは、玉ねぎと同じ成分で殺菌、消化を促しB1吸収を助けてくれます。疲労回復、風邪予防に効果があるといわれています。葉が薄緑で太くて短いものがよく、古くなると葉先が黄色になっています。調理は加熱しすぎない事が大切です。 材料　（４人前） にら　１束 干しエビ　大さじ２杯 卵　８粉 調味料 お酒　大さじ　２杯 醤油　小さじ　１杯 塩　小さじ　1/3 杯 サラダ菜　４枚 サラダ油　適量 レシピ にらを３cm長 ...

天ぷらを作る場合、沢山の油を使う事で美味しく出来ます。沢山の油を使うことがポイントでうすが、下味のついた揚げ物は、少量の油で揚げて時短ができ、又使った油が少いので捨てる事で、いつもフレッシュな油を使えます。健康にも良いですね。では少量の油で作る料理を紹介します。 和風から揚げ エビ・キス（春先が旬です。）に小麦粉をまぶしてからから揚げ、酢油漬けにします。その際の油の使い方は、少量で一回ずつ使い切ります、注意するのは油を足さない事です。少量であれば、熱する時間も少なくなり時短となります。 中華での油通し 豚 ...

新ごぼうがそろそろスーパーに出てきます。新ごぼうは、香りもよく柔らかいのがとくちょうです。繊維質も多くコレステロールを下げてくれる効果も期待できます。少し消化がよくありませんが、ささがきにして熱するなど工夫しましょう。ごぼうを選ぶ場合は、スラリと伸びたひげ根がないものを選びましょう。今回は、貝割れ大根とゴマとマヨネーズ和えを紹介します。 材料　４人前 ごぼう　１本 貝割れ大根　１束 サラダ菜　４枚 酢・塩　少々 ごまマヨネーズ 白ごま　大さじ３杯 マヨネーズ　80g レモン汁　小さじ　１杯 醤油　小さじ　 ...

スーパーに春キャベツがならんでいます、緑色の部分にはカロチンが含まれ、又ビタミンCが豊富に含まれる野菜です。新鮮な大き目の葉を一枚たべれば、一日のビタミンCを補えます。ビタミンKとUも含んでおり、不調な胃にも効果が期待できます。繊維質も多く便秘にも期待できます。保存方法は新聞紙に包んで冷暗所で行います、料理は一枚づつはがしで使っうと日持ちします。 材料　４人前 キャベツ　小玉半分 生シイタケ　３枚 干しエビ　少々 お酒　大さじ３杯 出汁 とりがらスープ　３ハイをお湯に溶かす。 醤油　小さじ　１杯 砂糖　小 ...

タンパク質が主成分でビタミンAとB２, 鉄分も多く含まれている鶏卵です。新鮮な卵は表面がサラザラとして重みがあります。新鮮な卵は黄身が盛り上がり、白身も二重の輪がはっきりしています。殻が褐色な赤玉、白い白玉があります。ヨード卵もありますね。鶏卵は物価が高くなってきていても、価格変動がないのは本当にうれしいですね。今回の料理は、子供が好きないり卵です。 材料　４人前 卵　３個 塩　少々 ほうれん草　１束 しめじ　１パック もやし　1/4パック 調味料 酒　大さじん１杯 醤油　大さじ　１杯 砂糖　小さじ　１杯 ...

スタミナ野菜の玉ねぎ、古代エジプト人のエネルギー源だった玉ねぎ。つんとくる成分は硫化アリル、高血圧予防に効果があると言われています。スープやドレッシングに加えれば、味に深みが生まれます。玉ねぎは、固くしまっていて光沢があり、表皮がぱっりっと乾いたものがい玉ねぎです。最近は辛くない玉ねぎもでていますが、料理していると涙が出て困る時がありますよね。その時は冷蔵庫で冷やして料理すれば、少しの間はさける事ができます。では簡単にできる梅肉和えを紹介します。 材料　４人前 玉ねぎ　1個 梅肉（チューブ入りの市販）大さ ...

麺類は世界中で好まれている食品ですが、その中でご飯に合いそうな麺と言えば「春雨」です。ただ炭水化物だけになりますのでタンパク質を合わせて食べるように気を付ける必要があります。 材料　４人前 春雨　80g ハム　1枚 さやいんげん　８本 缶詰コーン　50g むきエビ　100g ドレッシング 醤油　大さじ2杯 酢　小さじ２杯 サラダ油　大さじ1杯 ゴマ油　小さじ１杯 レシピ 春雨を熱湯につけて透明になったら水切りして切る ハムをコマ切れ、さやいんげんは塩茹でしてコマ切れ、コーンと混ぜる エビは、頭をはずし、か ...