ヒレ肉に続くビタミンが多い豚肉です。赤身が多いと固い部位ですが、煮込みなどに使えます。豚肉は傷みやすいので、できるだけ早く使うようにしましょう。今回は、家族に人気な詰め物料理です。
材料 （４人前）
- 豚もも肉 300g（塊）
- 薄切りハム ２枚
- スライスチーズ 2枚
- ピクルス ２本
- フライ用衣（市販の衣）
- セロリ ２本
- パセリ 少々
- 塩・胡椒・小麦粉 少々
- サラダ油
レシピ
- 豚もも肉は大きく４枚にそぎ切り、側面に切り込みを入れて袋状に
- ハムとスライスチーズは２等分にする、ピクルスは薄切り
- 付け合わせのセロリは筋をとり４cm程度に薄切りして水にさらす
- 豚肉に軽く塩をふり、胡椒、袋の内側に小麦粉を軽くふってハム・チーズ・ピクルスを詰める
- 小麦粉・溶き卵に潜らせ、パン粉の衣をつけます
- フライパンに少し多めのサラダ油を入れて、両面をきつね色に焼く
- 食べやすい大きさに切って、セロリ・パセリを添えて完成
スタッフドは、お酒につまみへ