新ごぼうがそろそろスーパーに出てきます。新ごぼうは、香りもよく柔らかいのがとくちょうです。繊維質も多くコレステロールを下げてくれる効果も期待できます。少し消化がよくありませんが、ささがきにして熱するなど工夫しましょう。ごぼうを選ぶ場合は、スラリと伸びたひげ根がないものを選びましょう。今回は、貝割れ大根とゴマとマヨネーズ和えを紹介します。
材料 ４人前
- ごぼう １本
- 貝割れ大根 １束
- サラダ菜 ４枚
- 酢・塩 少々
ごまマヨネーズ
- 白ごま 大さじ３杯
- マヨネーズ 80g
- レモン汁 小さじ １杯
- 醤油 小さじ １杯
- 白ワイン 大さじ １杯
レシピ
- ごぼうの皮をそぎ、マッチ軸程度に刻み 酢水にさらす
- 貝割れ大根は洗って根をとっておく
- 熱湯に酢少々を入れ、切ったごぼうを入れ茹でる。ざるにあける。
- すり鉢にゴマを入れよくすりつぶし、マヨネーズ、れもん汁、醤油、白ワインをあわせる。さらによくつぶす。
- 貝割れ大根、サラダ菜を敷いて茹でたごぼうをのせる
- ４で作ったゴマ・マヨネーズをかけて完成
歯ごたえを楽しめるサラダです